丹後屋す > > こっちは、「翁」（蕎麦屋っす）だなぁ、土と水を求めて > > 全国行脚。甲州だか信州に店を構えた。 > > 甲州っすね。日野春美術館のそば。 > 別にならんでくうほどのものでもないっすが。 > > 翁会つー、常連がいて、そこで出すのは別という話も。 TVで見た。殆んどお茶会。どこそこで採れた蕎麦の実、節は何と何の混合、 昆布はあれこれ、打ったのは何年目のだれそれです、と紹介があって、 客の前に並べられる。 神田に「松翁」という蕎麦屋があるが、「翁」筋の店なんだろうか？ 薄口の汁と、透明感の勝った蕎麦を出してます。