[nikomat 19556] [yota]super DRY

["T. Koyano" <tkoyano@mbd.sphere.ne.jp>]

古谷野です。

商売に近い話題なので。
そのＴＶＣＭは見たことがないのですが。。。。

佐藤さん：）

> 今アサヒビールがスーパードライの景品として配っている
> 缶ビール急冷器というのは
> どういう原理なんでしょうか？
> 
> TVCMを見ると氷の中で90秒ほど回転させているようにしか見えないのですが、
> あんな程度でビールの飲みごろ温度と言われている温度に（10度前後？もっと低いか）
> に下がるもんなのですか？なにか秘密が隠されているんでしょうか？

早く冷やす、と思えば”なるべく温度の低い物体を使う”と
考えがちです。それも重要ですが、熱を早く伝える、ことが
非常に重要であります。超低温ではこのあたりがキーポイン
トになります。

空気ってのは密度が低いんで熱伝導率が低いし比熱も小さい。
一方、水（＝ビール）は熱容量が大きい（＝冷えにくい）。

だから冷凍庫に缶ビールを入れてもなかなか冷えないの。
これは熱伝導率の悪さが効いています。寒い日にダウン
ジャケットを着ると暖かいのはこの逆で、流れのない空気の
層を作るから体温が逃げないのです。

早く冷やすにはダウンジャケットの逆をやればいい。

乾いた氷の中に缶ビールを入れても冷えません。少量の水と
混ぜて冷媒の熱伝導率と比熱を上げます。しかも、水はカン
や氷に密着するから熱を伝える面積が非常に大きい。
カンに接触した水は温度がすぐに上がってしまうから氷水を
攪拌して水の温度を保つ。ついでに、カンの中でも温度分布
が出来る（外側あるいは下側が冷える）からカンも動かして
中の対流を促進する。かなり早く冷えると思いますよ。
私も慌てて飲み物を冷やすときにやります。^^;;

＃塩水にしたら凝固点が低下するから氷の温度によっては更
＃に冷えるでしょうね。

アメリカでスーパーマーケットのワイン売り場に、３０秒で
適温にする、って機械が設置してありました。
数℃の冷水が勢いよくグルグル回っている洗濯機みたいな機
械でした。


古谷野 有＠筑波大学低温センター＆物質工学系
koyano@bk.tsukuba.ac.jp