[nikomat 21251] Re: [Undai] Re:JGH #410

[Shin SUGIYAMA <ssugiya@biol1.bio.nagoya-u.ac.jp>]

>まごめです。
>
>佐伯（ドイツ）さん：
>
> > 　そうそう、ドイツではアスパラガスのシーズンが始まりまし
> > た。美味しい！。
>
>そういえば、アスパラガス・スープを思い出しました。
>名物料理というか、季節料理なのでしょうか？
>　　ちょっと塩がきつかったけど。
>　　バイツェンビールが飲みたいっす。なんとなく干草臭いのがいい。

すぎやま＠読んでお腹が空いて来たです、
まごめさん、佐伯さん：

ドイツのいちごとアスパラはシーズン中しかないけど美味しいですよね。
以前はグリーンアスパラは殆ど売ってなかったけど、
最近はどうなんでしょうか？
日本は逆ですね。

で、向こうでも店で食べると高いので
知り合いのおばさんにならった
アスパラスープの作り方：

白いアスパラの下半分の筋を剥き取る。
まるごと、フライパンでゆで、
柔らかくなったらアスパラを取り出す。
煮汁にミルク（クリームでなかったと思う）を加え、
少ししたら溶いた卵黄を入れて、よく混ぜ、
クリミーな感じにする。
シンプルだけど、
卵、ミルクの加熱具合（沸騰しない弱火）がポイントかな？
卵黄を始めからミルクに溶いた方がいいかもしれませんが、
こういうふうに習いました。
調味は塩胡椒だけ。

休日のブランチにお勧めです。