丹後屋す 井桁さん > 日本のオープンキッチンなレストランでも観察してると、 > よくみられます。バックオフィス?ならもっと激しいでしょうね。 可動式街頭キッチン（屋台ともいう）のラーメン屋さんをみていると 丼洗いは大体が溜め洗いで 良いところで、バケツ３つですね（洗剤、水1、水2）。 近くの水道栓からホースを引いて営業しているのを見たこともありますが、 あれは例外に違いない。