[nikomat 39438] Re: 本など

[井桁 <igeta@will.brl.ntt.co.jp>]

SATO Yoshiyuki wrote:
> 丹後屋す
>
>>あれも独特ですよね。ビンテージものに価値がでる
>>麺類というのは他にはないのでは?
> 
> でしょうねえ．
> イタリアのどこかに古いパスタを珍重するような村が一つくらいあっても
> おかしくないような色ですよね，パスタって．
> ばあさんがこねたパスタ，ないか，そんなのは．

なさそうっす。そうめんは油が抜けるのがいいとかいいますけど、
あっちはいれないんじゃないですかね。オリーブオイル入れるのか?

> #ドイツの田舎菓子で，
> #タップリ砂糖を入れて屋根裏に何十年も寝かせたケーキがありましたよね．

シュトーレンですか?
甘すぎてばい菌も食わないってやつですか^^;

>>素麺て、どうつくるんでしたっけ^^;
>>油入ってるはずだから伸ばせるかも。
> 
> それです．こねてこねてあとは伸ばす．
> どんどん伸ばす．ひたすら伸ばす
> 庭の物干し棹のようなところに何重にもかけて，それで一本．

うーむ、そういえば、そういう絵はみたことありますね。
ラーメン系ですかね。
奈良につたわった饂飩、はくたく系とは流入経路が違いそうです。

> ヒューと伸ばして二つにおり，それをヒューとのばして2つに折り4本
> そうして10回も繰り返すと1024本という指数ラーメンも凄いが，
> 素麺も凄い．線形で伸ばしていくところが，，，地道な麺^^

やはり、中華な方々に比べると知恵がたりなかったのでしょうか^^;

>>三輪のそばにしばらくいたのにわかってない^^;
>>塩分も入ってないんでしたっけ?
> 
> 塩は入ってます．塩と水と油．

塩分はグルテン結合に必要なんでしたっけか。
なんで油がいるんだろう。

いげた@今も三輪緑山のそば