[nikomat 21268] Re: Beer( [Undai] Re:JGH #410)

[Franz SAEKI <franz.saeki@attglobal.net>]

佐伯（ドイツ）です。

　市川さん

> ＃ロンドンのパブに一人で入って、片端から注文して飲んだことが
> ＃ある。注ぎ口毎に別な銘柄になっている訳ですが。

　それで、ビールだと思って注文したらサイダー（リンゴ酒）だっ
たなんて、ありませんでした？。私は以前、それで失敗しました。


　私は、ビールの種類にもよりますけど、自宅で愛飲するJeverと
いう世界で最も苦み度の高いビール（以前、日本に輸入されていま
したけど今は？）を、冷蔵庫で充分冷やした後、飲む直前の１０分
くらいを冷凍庫に入れてます。場合によってはグラスも冷凍庫に。

　で、グラスの上３０センチくらいの所から、そろそろと細く、ド
イツ流に泡を一杯立てる様に注ぎます。

　当然一回ではグラスが一杯にならず、泡が沈むのを待って、３〜
４回繰り返し。

　こうして注ぐと、泡がとてもきめ細かく、形良く残ります。あぁ、
書いていただけで飲みたくなってきた・・・。

　ただ、これはホップが多く使われている（≒苦い）ビールでない
と、泡がすぐに消えてしまいます。ホップの成分が泡の形成に一役
買ってるわけ。

　よく、ヨーロッパではビールはあんまり冷やさない、なんて言い
ますけど、思うに、冷蔵技術があまり普及していなかった頃の、名
残じゃないでしょうか。冷やしたビールの美味しさを知らなかった
というわけ。

　車で言うと、ちょっと前までエアコンが付いている車はほとんど
無きに等しい状態でしたが、今では標準装備に近くなってます。暑
くないからエアコンが要らなかったのではなくて、単にエアコンの
有難味を知らなかっただけ。

　で、最近思うのは、ドイツはもちろん、ロンドンなんかでも、結
構冷えたビールを出すところが多く感じます。

　私は歓迎してますけど。

bye!